Говядину пропускают через мясорубку добавляют свиной шпик, нарезанный кубиками (5*5 мм), соль, специи, молоко, вымешивают. Формуют биточки (1 шт. на порцию) и обжаривают с двух сторон до готовности.

очаны белокочанной капусты кладут в горячую воду, предварительно вырезав из них кочерыгу, варят, периодически снимая с кочанов верхние сварившиеся листья. Их разравнивают, слегка отбивают. Фарш: сырое мясо пропускают через мясорубку, добавляют мелко рубленный пассерованный лук, рассыпчатый рис, соль, перец и перемешивают. На лист капусты укладывают фарш и завертывают его, придавая изделию цилиндрическую форму. Муку пассеруют до золотистого цвета, охлаждают, тонкой струйкой вводят теплую воду, при непрерывном помешивании до получения однородной консистенции. Добавляют сметану, пассерованную томатную пасту, соль, специи, доводят до кипения и процеживают. Голубцы кладут на смазанный маслом противень и обжаривают в пароконвектомате 15-20 минут, после чего заливают соусом и запекают 20-30 минут. Подают со сметаной и мелкорубленной зеленью.

Традиционное блюдо грузинской кухни из курицы, тушеной с овощами

Поливают обработанный куриные бедра соусом,солят, перчат, хорошо перемешивают и оставляют на 20 минут. Выкладывают курицу на смазанный растительным маслом противень и запекают в пароконвектомате при температуре 180 градусов в режиме "Жар" 10 минут, затем переключают в режим "Жар-Пар" и готовят еще 15-20 минут.

Отварные говядину и сердце нарезают кубиками размером 20х20 мм, сладкий перец и картофель-кубиками размером 15х15 мм, репчатый лук и морковь- кубиками размером 10х10 мм. Репчатый лук и морковь обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, добавляют картофель, сладкий перец и обжаривают еще 5 минут. Заливают бульоном, доводят до кипения, кладут зеленый горошек с/м и тушат до выкипания жидкости. Добавляют мясные продукты, соус томатный, соль, перец, лавровый лист, хорошо перемешивают и тушат 2-3 минуты.

Из подготовленного фарша формую оладьи, которые обжаривают с двух сторон, доводят до готовности в конвектомате.

Нарезанное на куски куриное мясо измельчают на мясорубке с добавлением хлеба, предварительно замоченного в воде, пассерованного лука, взбитое яйцо, добавляют соль, специи и тщательно перемешивают. Формуют котлеты, обваливают в панировочных сухарях, обжаривают с двух сторон укладывают в гастроемкость и доводят до готовности в пароконвкетомате, при температуре 180 градусов 10 минут.

Подготовленные окорочка, филе грудки и репчатый лук пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют соль, перец белый и черный молотые, перемешивают и оставляют в холодильнике на 1 час. Из подготовленного фарша формуют зразы овально-приплюснутой формы с заостренными кончиками, выкладывают на смазанный маслом противень, cбрызгивают уксусом и снова выдерживают в холодильнике 30 мин. Подготовленные зразы выпекают в конвектомате строго на режиме “жар без пара” при температуре 160 °С.

Подготовленное мясо свинины обжаривают и тушат с добавлением соли, затем пропускают через мясорубку, добавляют жареные с луком грибы и перец черный молотый, перемешивают. Отварной картофель протирают, добавляют яйцо и тщательно перемешивают. На смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями противень или сковороду выкладывают половину подготовленного картофеля, разравнивают; затем кладут и разравнивают слой фарша, сверху выкладывают и разравнивают оставшийся картофель, смазывают сметаной и запекают до готовности.